Saffransbullar med vaniljkräm och mandelmassa

Detta receptet på saffransbullar kommer ifrån min mamma. Det har vi gjort i alla år. Men denna gången gjorde jag en liten tvist och hade vaniljkräm i. Brukar bara ha smör och mandelmassa som fyllning. Men dessa blev jättegoda! Ett år hade jag även riven vit choklad i som fyllning. Gott det med! Självklart kan man ha russin i degen eller som dekoration. Ett tips är att lägga russinen i lite vatten innan så blir dom lite saftigare.

Detta behövs för ca 40 st bullar:
IMG_5644

50 gram jäst
150 gram smör
5 dl mjölk
1/2 tsk salt
1 1/2 dl strösocker
1-2 påsar saffran
1,2-1,5 liter vetemjöl
1-2 dl vaniljkräm
200 gram mandelmassa
ägg

Gör så här:

1. Smält smör och häll i mjölk och saffran. Värm till 37 grader.
IMG_5647

2. Smula i jästen i degbunken och häll på vätskan. Rör om så jästen löses upp.
IMG_5648 IMG_5651

3. Häll i mjölet, lite i taget. Lite av mjölet ska sparas att bakas ut med. Du känner när degen är klar genom att när du tar i degen så ska den va lite klibbig, men inte fastna på dina fingrar.
IMG_5653 IMG_5655 IMG_5656

4. Jäs i bunken under bakduk i 30-40 min.*
IMG_5664

5. Gör vaniljkrämen enligt anvisningen på förpackningen. När krämen svalnat så river du i mandelmassan. Rör ihop och fyllningen är klar.
IMG_5658 IMG_5670

6. När degen jäst färdigt knådar du den lite. Kanske behövs det lite mer mjöl.
IMG_5666 IMG_5667

7. Kavla ut till den rektangulär platta.
IMG_5668

8. Bre på fyllningen på halva degen. Lägg deghalvorna på varandra.
IMG_5671

IMG_5675 IMG_5676

9. Skär degen i ca 1 cm remsor.
IMG_5677 IMG_5678

10. Snurra remsorna och gör knutar.
IMG_5679 IMG_5680

11. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och jäs ca 30 min.
IMG_5682

12. Pensla med uppvispat ägg. Grädda i 225-250 grader i mitten av ugnen i ca 5-10 min.
IMG_5692

Annonser

2 reaktioner på ”Saffransbullar med vaniljkräm och mandelmassa

Kommentera

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google+-foto

Du kommenterar med ditt Google+-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s