Detta receptet på saffransbullar kommer ifrån min mamma. Det har vi gjort i alla år. Men denna gången gjorde jag en liten tvist och hade vaniljkräm i. Brukar bara ha smör och mandelmassa som fyllning. Men dessa blev jättegoda! Ett år hade jag även riven vit choklad i som fyllning. Gott det med! Självklart kan man ha russin i degen eller som dekoration. Ett tips är att lägga russinen i lite vatten innan så blir dom lite saftigare.

Detta behövs för ca 40 st bullar:

50 gram jäst
150 gram smör
5 dl mjölk
1/2 tsk salt
1 1/2 dl strösocker
1-2 påsar saffran
1,2-1,5 liter vetemjöl
1-2 dl vaniljkräm
200 gram mandelmassa
ägg

Gör så här:

1. Smält smör och häll i mjölk och saffran. Värm till 37 grader.

2. Smula i jästen i degbunken och häll på vätskan. Rör om så jästen löses upp.
 

3. Häll i mjölet, lite i taget. Lite av mjölet ska sparas att bakas ut med. Du känner när degen är klar genom att när du tar i degen så ska den va lite klibbig, men inte fastna på dina fingrar.
  

4. Jäs i bunken under bakduk i 30-40 min.*

5. Gör vaniljkrämen enligt anvisningen på förpackningen. När krämen svalnat så river du i mandelmassan. Rör ihop och fyllningen är klar.
 

6. När degen jäst färdigt knådar du den lite. Kanske behövs det lite mer mjöl.
 

7. Kavla ut till den rektangulär platta.

8. Bre på fyllningen på halva degen. Lägg deghalvorna på varandra.

 

9. Skär degen i ca 1 cm remsor.
 

10. Snurra remsorna och gör knutar.
 

11. Lägg på en plåt med bakplåtspapper och jäs ca 30 min.

12. Pensla med uppvispat ägg. Grädda i 225-250 grader i mitten av ugnen i ca 5-10 min.