Testade att göra detta receptet med plommonmuffins eftersom jag har massor med gula små plommon i min trädgård. Receptet kommer ifrån tidningen Hembakat.
Muffinsen blev verkligen lyckade och jag kommer att göra dem fler gånger.

Detta behövs för 10-12 st muffins:

Crumble:

50 g smör
1 dl råsocker / rörsocker
1/2 dl vetemjöl
1 dl hackade hasselnötter

Muffins:

6-8 plommon
100 g smör
2 ägg
1 1/2 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk

Så här gör du:

1. Hacka hasselnötterna grovt. Kärna ur och dela plommonen i bitar.

2. Crumble:
Smält smöret, tillsätt övriga ingredienser och rör till en smulig massa. Ställ in i kylen.
 

3. Sätt ugnen på 200 grader. Ställ muffinsformar i en muffinsplåt.
Smält smöret. Vispa ägg och strösocker luftigt.
 

4. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker. Vänd ner mjölblandningen i äggsmeten.
 

5. Tillsätt smöret tillsammans med mjölken. Rör ihop till en jämn smet.
 

6. Fyll formarna med smeten till 3/4. Fördela plommonbitarna i formarna.
 

7. Ta fram crumblen från kylen och strö den över muffinsarna.
 

8. Grädda muffinsen mitt i ugnen ca 15 minuter. Njut!!!